巴比酷烤全羊

使用方法

以注射使用料的方法教大家做蒙古风味烤全羊大家学一下调料如何使用的

1.先选择一只20斤左右的羔羊壳，把羊壳清洗干净，用刀剃掉腔内碎肉，脖后骨横刀划开几刀，四肢羊腿弯筋处用尖刀划开以便好固定羊在烤架上

2.按比例(1斤羊:7克料:50克水)把烤全羊料融化，例如20斤羔羊用烤全羊料140克/开水1000克把料放入开水中融化，晾凉后均匀注射到全羊本身，注射时，肉厚处要多注射些，针头扎的要深，让骨头都有味道;注射完，用手整个按摩一遍，以便入味快

3.将腌好的全羊绑到烤全羊架上,要多绑几根铁丝，一定要稳固，固定好后，把羊尾巴和四肢小腿处用锡纸包好防止烤糊。再顺刀将肉厚处划刀，距离保持一致1-2厘米，深度要透，然后将全身刷一遍油

4.当蒙古烤全羊炉内温度至230度左右时，即可将羊入炉;烤制30分钟后，检查一下肉厚的地方，用尖刀扎下，刷遍上油接着再烤制

5.在蒙 古烤全羊炉内烤60分钟左右，外焦里嫩、香气扑鼻，配上蘸料、刀叉、一次性手套即可上桌